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从前有座松萝山丨古人如何泡松萝

发布时间:2024-07-31

 很久很久以前,清朝有个叫张潮的文学家写了篇《松萝茶赋》,其中关于煮饮松萝茶过程的描写十分形象,

让人仿佛置身其中,与其共同煮饮松萝茶。

煮水

「既而缓提佳器,旋汲山泉,小铛慢煮,细火微煎。」

泡茶用水:山泉水

古代泡茶用的水也有好坏之分,不同的水源取水也有讲究,山水(取缓流之水)>江水(取远离人烟区域的水)>井水(取用水次数多的井水)。

「其水用山水上,江水次,井水下;其山水,拣乳泉,石池慢流者上,其瀑涌湍漱勿食之,其江水取去人远者,井取汲多者。」——《茶经》陆羽

 

煮水器具:小一些的「铛」( 金属质的平底炊具)。

(莫高窟第468窟北壁铛的图像)

煮水火候小火慢煮

水温

蟹眼声希,恍奏松涛之韵;竹炉候足,疑闻涧水之喧于焉。

泡茶水温:92℃左右

古人煮水时形容烧水时观察到不同的状态为虾眼(50~90℃)、蟹眼(90~92℃)和鱼目(92~96℃),进入鱼目这个阶段的声音被称之为“松声”,鱼目阶段在陆羽的《茶经》中也被称之为一沸。

 

 

「其沸,如鱼目,微有声」——《茶经》陆羽

 

 

  水温约为92~96℃

 

 

缘边如涌泉连珠,为二沸」——《茶经》陆羽

 

 

  水温约为96~99℃

 

 

「腾波鼓浪,为三沸」——《茶经》陆羽
  

 

新茗急投,磁瓯缓注, 一人得神,二人得趣。

泡茶器具:磁瓯,磁瓯是指磁州窑出产的一种黑釉瓷器,以其产地河北磁州而得名。

(古代磁瓯图)

饮茶意境:一人独饮品其神韵,二人共饮得其趣味。

 

品饮&升华

风生两腋,鄙卢仝七椀之多;兴溢百篇,架青莲一斗之酗。」

 

卢仝的《七碗茶诗》中写过每吃一碗茶意境都会升华一次,在吃到第七碗茶时,已两腋生风,欲乘清风到蓬莱仙山,而品饮松萝茶只有过之而无不及。

酒助诗兴,茶润诗喉,青莲居士李白,饮酒一斗能成诗百篇,而品饮松萝能亦让人文思涌动,诗兴大发。

“既而缓提佳器,旋汲山泉,小铛慢煮,细火微煎。蟹眼声希,恍奏松涛之韵;竹炉候足,疑闻涧水之喧于焉。新茗急投,磁瓯缓注, 一人得神,二人得趣。风生两腋,鄙卢仝七椀之多;兴溢百篇,架青莲一斗之酗。”——《松萝茶赋》节选张潮(1659~1707),字山来,号心斋,别署心斋居士,安徽歙县柔川村人。清代文学家、刻书家,官至翰林院孔目。