“茶圣”陆羽所著《茶经》中有云：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”在茶圣看来，每年的二到四月是采摘茶叶的最好时节，在我国，自古就有按照节气定义春茶的传统，茶的“三前”之说，即分别在春分、清明及谷雨三个节气前后。

古往今来，描写春茶的诗句众多，向来爱品茶作诗的文人们，对春茶的鲜推崇备至。经过一冬天的休养，春季茶树中的氨基酸和维生素含量较高，这些赋予了茶叶独特的香气，对于向来对饮食文化相当看重的中国人来说，口感好当然是选择春茶的第一缘由了~春季相比于夏季，此时茶叶产区气温较低，光照较弱，茶树代谢较慢，茶多酚含量较低，从而降低了茶叶的苦涩口感。加之由于气温低，春季发生病虫害的几率较低，一般不需要喷施农药。

皖南自古是安徽产茶的主力区，位于中国绿茶金三角。高山云雾，日照水分，适宜的环境让绿茶有了更好的生长空间。安徽黄山更是有“十大春茶地”的美称。所以这一杯产自黄山的春茶，你馋了吗~



江南茶区是名茶出产最集中的地方，江南茶区春茶品种丰富，和其得天独厚的气候条件是分不开的。江南茶区的茶园主要分布在丘陵地带，土壤pH值为5至5.5之间，有机质含量较高。俗话说：“明前茶，贵如金”。春茶的采摘也是有不同的类别。可分为：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶四个等级。头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的达到采摘标准的新芽首次采摘，头采茶属于头春茶，的但又比头春茶的范围小得多。因为它的数量极少，筛选的范围也很少，所以就会被用来试着制作第一批春茶。可又因为它含水量较大，品质就不一定是最好的。头春茶是春季采摘的第一批茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶代表着最高品质，往往是一年中最佳的。明前茶就是清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，但是因为量少还上市早，所以对消费者有着不小的吸引力。雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，这是因为此时气温偏高，嫩芽的生长速度较快，积累的矿物质比较丰富，在冲泡时具有味道浓且耐泡的特质。愿你我都能喝上春茶，开启活力蓬勃的新一年~